Een overdaad aan verschillende groenten, met wat vis in een lekker kokossausje. Smaakt altijd!
Welke groenten we combineren, is vaak sterk afhankelijk van de restjes die we nog in de koelkast hebben. 😉 Met onderstaande ingrediënten heb je altijd een geslaagde maaltijd!
Kabeljauw, kokosmelk en overdaad aan groenten
Ingrediënten
- 1/2 selder
- 1 courgette
- 1 broccoli
- 2 grote wortelen optioneel. idealiter enkel na aanpassingsfase
- 3 stukjes kabeljauw
- 1 blik kokosmelk
- kruiden: peper, zout, kurkuma, oregano
- 1 eetlepel rode pesto optioneel
Instructies
- Snij alle groenten in gelijkmatige stukken. We snijden de courgette liever net iets groter, om ervoor te zorgen dat ie niet helemaal is platgekookt.
- Voeg vetstof in je pan of wok (idealiter kokosolie) en stoof alle groenten nog net niet beetgaar. Ze zijn dus beter nog iets te hard (want dadelijk worden ze nog wat zachter door de kokosmelk).
- Snij ondertussen de kabeljauw in kleinere stukken en voeg ze toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de kokosmelk toe, alsook alle kruiden. Laat alles nog een 3-tal minuten meestoven.
- Smakelijk !
Notities
Los van het feit dat kurkuma heel lekker is bij kokosmelk, proberen we het ook in heel wat gerechten toe te voegen. Kurkuma is uitermate goed voor je gezondheid. Er zijn talrijke websites waar je de positieve eigenschappen van kurkuma kan terugvinden. Maar hierbij een overzicht van de belangrijkste. Kurkuma:
- helpt ontgiften
- stimuleert de vetverbranding
- wordt regelmatig de kankerkiller genoemd
- heeft ontstekingsremmende en anti-oxidante eigenschappen
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
en waarom niet een beetje curry