.st0{fill:#FFFFFF;}

Kaneelmuffins 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Ideaal als dessert of zelfs als ontbijt. Heerlijk van smaak. “Mama, het lijkt alsof er chocolade in zit!” Zo lekker vond onze oudste zoon Mateo de muffins. 🙂

kaneelmuffins

Kaneelmuffins

4.6 van 10 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 17 min
Totale tijd 32 min
Gang Dessert
Porties 12 muffins

Ingrediënten
  

  • 220 gr amandelmeel
  • 100 gr erythritol Iets meer of minder naar smaak.
  • 1 tl bak soda
  • 4 tl kaneel
  • 1 tl zeezout
  • 4 eieren
  • 120 gr gesmolten kokosolie
  • 120 gr kokosmelk
  • 100 gr gebroken lijnzaad

Instructies
 

  • Zet de oven op 175 graden.
  • Smelt de kokosolie en laat die even afkoelen.
  • Voeg ondertussen alle droge ingrediënten (amandelmeel, erythritol, baksoda, kaneel, zeezout, lijnzaad) bij elkaar en mix goed.
  • Neem een apart kommetje en meng er de vier eieren goed door elkaar.
  • Voeg nu de kokosolie, kokosmelk en de eieren aan de andere ingrediënten. Mix goed.
  • Vet je muffin vormpjes in met wat boter. Schep de vormpjes overal gelijkmatig vol voor ongeveer 90%. Ze zullen nog wat groeien in de oven.
  • Plaats ze in de oven gedurende 15-17 minuten.
  • Laat ze even afkoelen. Smakelijk !
    kaneelmuffins

Notities

Voedingswaardes per portie

Calories: 264.7kcalCarbohydrates: 2.1gProtein: 7.2gFat: 24.4gSaturated Fat: 9.9gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7.7gFiber: 4.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
augustus 11, 2018  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • Deze zijn héérlijk. Ze smaken naar Gentse mastellen !

  • Heerlijke!!
    Ik heb er alleen een cake van gemaakt.
    Heb geen muffin vormpjes
    Heb de cake inplaats van 17 min 40 min in de oven gehad

  • Sofie wanneer je het hebt over kokosmelk bedoel je dan van die blikken of pakken? alvast bedankt 🙂

  • Voor dit soort recepten deze uit blik. En als het kan (budgettair) gebruik je best de meest pure, ttz idealiter zonder bewaarmiddelen. Met enkel kokos en water.

  • Dag Elisabeth. Dat is een keto-vriendelijke suikervervanger. Het zorgt ervoor dat je gerechten toch wat zoet kunnen smaken, zonder dat je bloedsuikerspiegel de hoogte in gaat.

  • 5 sterren
    Top recept en super lekker! Ik had, tot mijn verbazing, geen lijnzaad meer en heb het dan door chiazaad vervangen: 70g i.p.v 100g (had me gebaseerd op een reactie bij het ketobrood recept). 😉

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: