.st0{fill:#FFFFFF;}

Kaneelmuffins 

 augustus 11, 2018

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Ideaal als dessert, tussendoortje of zelfs als ontbijt. Heerlijk van smaak. “Mama, er zit zelfs chocolade in!” Zo lekker vond onze oudste zoon Mateo de muffins. 🙂

kaneelmuffins

Kaneelmuffins

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 17 min
Totale tijd 32 min
Gang Dessert
Porties 12 muffins

Ingrediënten
  

  • 220 gr amandelmeel
  • 120 gr erythritol
  • 1 tl bak soda
  • 4 tl kaneel
  • 1 tl zeezout
  • 4 eieren
  • 120 gr gesmolten kokosolie
  • 120 gr kokosmelk
  • 100 gr gebroken lijnzaad

Instructies
 

  • Zet de oven op 175 graden.
  • Smelt de kokosolie en laat die even afkoelen.
  • Voeg ondertussen alle droge ingrediënten (amandelmeel, erythritol, baksoda, kaneel, zeezout, lijnzaad) bij elkaar en mix goed.
  • Neem een apart kommetje en meng er de vier eieren goed door elkaar.
  • Voeg nu de kokosolie, kokosmelk en de eieren aan de andere ingrediënten. Mix goed.
  • Vet je muffin vormpjes in met wat boter. Schep de vormpjes overal gelijkmatig vol voor ongeveer 90%. Ze zullen nog wat groeien in de oven.
  • Plaats ze in de oven gedurende 15-17 minuten.
  • Laat ze even afkoelen. Smakelijk !
    kaneelmuffins

Notities

Voedingswaardes

Calories: 264.7kcalCarbohydrates: 12.1gProtein: 7.2gFat: 24.4gSaturated Fat: 9.9gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7.7gFiber: 4.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
  • Deze zijn héérlijk. Ze smaken naar Gentse mastellen !

  • Heerlijke!!
    Ik heb er alleen een cake van gemaakt.
    Heb geen muffin vormpjes
    Heb de cake inplaats van 17 min 40 min in de oven gehad

  • hi Laura, wat een goed idee! Bedankt voor de aanvulling :).

  • Sofie wanneer je het hebt over kokosmelk bedoel je dan van die blikken of pakken? alvast bedankt 🙂

  • Voor dit soort recepten deze uit blik. En als het kan (budgettair) gebruik je best de meest pure, ttz idealiter zonder bewaarmiddelen. Met enkel kokos en water.

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: