Een ongelooflijk lekkere keto cheesecake, al zeggen we het zelf :). Met een smaakvolle bodem van amandelmeel & boter.
Keto cheesecake
Ingrediƫnten
De bodem
- 40 gr amandelmeel
- 1 tl kaneel optioneel
- 1 tl erythritol
- 4 tl ghee of boter
- snuifje zout
Cheesecake
- 80 gr zure room
- 150 gr roomkaas
- 60 gr ghee of boter
- 1/2 citroensap meer of minder naar smaak
- 5 el erythritol
Instructies
Voorbereiding
- Haal de roomkaas, zure room en de boter uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur zijn zodra je ze wilt verwerken.
De bodem
- Verwarm een koekenpan en voeg de amandelmeel er aan toe. Blijf roeren en rooster de amandelmeel lichtjes tot ze goudbruin zijn. Ze mogen zeker niet verbranden.
- Voeg nu de ghee (of boter) toe aan de koekenpan. Blijf goed roeren tot de boter helemaal is gesmolten.
- Haal van het vuur. Voeg nu de kaneel en het snuifje zout eraan toe. Meng goed door elkaar.
- Neem nu 4 kleine potjes en voeg er het amandelmeel mengsel toe. Druk aan met je vingers. Plaats nu in de koelkast terwijl je begint aan de vulling.
De vulling
- Voeg alle ingrediƫnten in een kom. Meng (of mix) alles heel goed en langdurig door elkaar.
- Voeg het mengsel in een spuitzak (optioneel). Haal de potjes uit de koelkast.
- Spuit leuke krulletjes in het potje, of voeg het mengsel toe met een lepel.
- Plaats nu terug in de koelkast. Idealiter kan alles een nachtje lang opstijven.
- Voeg net voor het opdienen (of eten) lekkere blauwe besjes en frambozencoulis toe.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardetabel zonder rekening te houden met eventuele toevoeging van blauwe bessen en/of frambozencoulis.
Voedingswaardes per portie
Calories: 469kcalCarbohydrates: 4.5gProtein: 4.9gFat: 48.8gFiber: 1.8g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
De cheesecake is heeeeeeerlijk! Ik eet het als ontbijt, soms als lunch, soms gewoon tussendoor… ik doe zelfs geen zoet meer in de bodem, gewoon kaneel, en voor de vulling zijn 2 el erythritol ruim voldoende, zozeer zijn mijn suikerpapillen al getraind!š. En als ik geen limoen of citroen bij de hand heb, zet ik een sterk kopje gemberthee en neem ik daar 1 el van. Ook lekker!!
Ik eet ze soms met gouden lepeltjes, wat het effect van hemels nog extra versterkt!
Dank voor het recept hoor Ketohuis!!!
Bedankt Hilde ! Eten met een gouden lepeltje maakt het recept nog 100 keer lekkerder š
Lijkt me heerlijk, maar klopt het aantal carbohydrates wel? Ik vind het eel heel erg veel.
Hi Truus, oei ja daar was een foutje ingeslopen in de berekening. Ik heb het net aangepast ;). Laat maar eens weten of het je heeft gesmaakt ;). Groetjes