Als er één iets is waar we Mateo (onze oudste zoon) altijd een plezier mee kunnen doen, dan is het wel met confituur. Confituur voor bij de granola of bijvoorbeeld op het keto-brood dat we maken.
In het verleden hebben we al eens aardbeien-rabarberconfituur gemaakt. Deze keer hebben we hem gemaakt op basis van frambozen.
Frambozenconfituur
Ingrediënten
- 300 gr frambozen (diepgevroren hebben we hier gebruikt)
- 100 ml water
- 20 gr chiazaad Voeg er iets meer aan toe indien het geheel nog te waterachtig is. Deze zaadjes geven het geheel de “gelei”structuur.
- 2 cm verse gember
- 1/4 citroensap
- 0,5 el erythritol Optioneel. Enkel toe te voegen indien je het graag iets zoeter hebt.
Instructies
- Voeg de frambozen, het water en de fijn gesneden gember in een pot en zet ze op het vuur. Voeg er een klein beetje water aan toe.
- Eenmaal de frambozen goed zacht zijn, mag je alles van het vuur halen.
- Voeg nu de andere ingrediënten toe (chia zaad, citroensap) en eventueel erythritol.
- Mix alles goed door elkaar met een staafmixer. Dit zorgt ervoor dat de chiazaadjes breken en zo de geleistructuur geven aan het geheel. Voeg alles toe in een propere glazen bokaal die je kan afsluiten.
- Bewaar gedurende enkele weken in de koelkast.
- Smakelijk !
Notities
De voedingswaardetabel zoals hieronder vermeld is berekend voor de hele pot confituur.
Voedingswaardes per portie
Calories: 238kcalCarbohydrates: 29gProtein: 6gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gFiber: 7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
is het ook mogelijk om frambozen te vervangen door iets anders?
Hi Thierry, je kan de frambozen bv ook vervangen door aardbeien. Die zijn zelf al redelijk zoet van smaak, dus waarschijnlijk heb je geen erythritol nodig. Rode bessen heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar dat is zeker een optie ! Enkel ga je daar wss wel erythritol voor nodig hebben, omdat die wel al heel zuur zijn.
Vandaag de confituur gemaakt volgens het recept maar de frambozen vervangen door rode en witte aalbessen. Gewoonweg heerlijk!
mmm goed idee!