Het ultieme ‘keto brood’. Niet meer of minder :). Snel klaar, krokante korst en ideaal met verschillende soorten beleg. Omdat het brood gemaakt is van psyllium (en dus veel vezels bevat), zien wij het als een sporadisch ‘folieke’ op momenten dat we zin hebben in belegde boterhammen.
Voor mensen die in opstartfase zijn of keto doen om gewicht te verliezen, zijn we geneigd voorzichtigheid te adviseren met producten gemaakt van psyllium. Het zou ook de bloedsuiker kunnen doen verhogen.
Keto brood
Ingrediënten
- 80 gr amandelmeel
- 80 gr gebroken lijnzaad
- 80 gr zonnebloempitten
- handvol pompoenpitten optioneel
- 3 eetlepels psyllium
- 4 eieren
- 250 ml volle room
- zout
- 1,5 theelepel bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven op 160 graden.
- Voeg alle ingrediënten door elkaar, maar voeg het bakpoeder enkel helemaal op het einde toe. Meng goed. Plaats in de oven gedurende 45-50 minuten.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardetabel is voor 1 sneetje brood (volledig brood / 15 sneetjes)
Voedingswaardes per portie
Calories: 170.6kcalCarbohydrates: 2gProtein: 5.7gFat: 14.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Gebruiken jullie de psyllium op z’n geheel, gemalen of de vezels? Op pit-pit.com, zijn er namelijk 3 mogelijkheden.
Dag Thijs, wij gebruiken hiervoor de psyllium husk vlozaadvezels.
Groetjes
Kan je de room ook vervangen door kokos room?
Dag Nathalie, het gebruik van kokosroom in dit recept hebben we zelf nog niet gedaan, maar lijkt me zeker een goed idee. Kan in principe niets misgaan.
Laat maar weten als het lekker was !
Groetjes
Sofie
Kun je dit ook invriezen?
Mijn ketobrood is binnen groen. Nogal een fel groen vind ik. Kan dat normaal zijn?
Hey Ingrid, het chlorogeenzuur (chlorofyl) in zonnebloempitten reageert met de baking soda bij het bakken, waardoor de groene kleur ontstaat. Dit is volkomen ongevaarlijk. Het geeft het soms een aparte ervaring. 🙂
Dit is een gruwelijk lekker brood! Toprecept.
bedankt 🙂
He , lekker brood maar hoeveel koolydraten bevat het! Top brood!
Een vraagje, gebruiken jullie hele lijnzaad?
Dag Mieke, wij gebruiken steeds gebroken lijnzaad. Op die manier kan je lichaam de voedingsstoffen beter opnemen. De hele variant kan je niet helemaal verteren …
Ik weet nooit of met met “baking soda” bakpoeder of Natriumbicarbonaat wordt bedoeld… Wat is het in dit geval aub?
ik heb hier baksoda gebruikt. Je mag ook bakpoeder gebruiken, maar de hoeveelheid moet je dan wel verdubbelen.
Hoe stijf moet het deeg zijn? Een kneedbare bal of zoals cake beslag.
Dag Nynke, het zit ergens daar tussen in. Een harde bal gaat het zeker nooit worden, maar het is zeker niet zo lopend als cake beslag …
Moet het beslag in een cakevorm gedaan worden en die vorm bekleden met bakpapier?
Dag Nynke, ja hoor. Dat is het gemakkelijkst.
Het brood is lekker maar wat wordt er eigenlijk bedoeld met volle room
Superlekker brood!!
Kan de lijnzaad ook vervangen worden door chiazaad?
Of geldt dan een andere hoeveelheid?
Dag Linda, ik heb het zelf nog niet gedaan, maar kan je zeker proberen. Bij vervanging in een broodrecept heb je iets minder chiazaad nodig (want gaat iets meer van het vocht opnemen). Ik zou eerder gaan naar 50-60 gr. Alles mengen en dan even afwachten hoe het deeg erop reageert. Grootste verschil zal de textuur zijn.
Laat zeker weten of het is gelukt! Groetjes
Sofie
Hoi Sofie,
De laatste keer dat we het brood maakten proefde het alsof het nog niet helemaal gaar is. Maar: kan dit komen (qua structuur) door de room die erin zit? Kan het zijn dat het brood nog wat ‘bleek’ uitziet (we gebruiken licht amandelmeel) en daardoor ietsje zompig is, vanbinnen? Of moet-ie dan simpelweg iets langer in de oven?
BVD!
Dag Tom , naar je omschrijving denk ik dat je het gewoon nog iets langer in de oven moet plaatsen. Elke oven is echt wel verschillend heb ik gemerkt de voorbije jaren … Zompig zou het niet mogen zijn 🙂
Ik mag geen eieren eten. Kan ik de eieren vervangen door geweekt chiazaad?
Kan je dit ook laten mengen en afbakken in een broodbakoven?
Alle ingrediënten samen kom ik op ruim 50g koolhydraten, ofwel 12,5g per portie.
Niet echt keto. Of zie ik het verkeerd.
Dag Patricia, als je 15 sneetjes uit dit brood kan halen, dan kom je uit aan 2 kh per sneetje. Groetjes
Dag Luc, de porties stonden niet goed. Je kan hier zeker 15 sneetjes uithalen. Ik heb net nog even berekend, en dan kom je uit aan ongeveer 2g koolhydraten per sneetje. Helemaal prima dus :).
Dag Jan, wij hebben zelf geen broodbakoven, maar lijkt me zeker wel mogelijk en de moeite waard om eens te proberen! Laat maar eens weten of het je is gelukt :).
Groetjes!
Hallo, ja dat lijkt me wel mogelijk, alhoewel ik het zelf nog niet heb geprobeerd. De structuur van het brood zal wel wat veranderen. Laat maar eens weten of het je is gelukt!
Bedankt 🙂 !
Zou ik ipv volle room (is me niet echt duidelijk wat voor soort je bedoelt), soya cream van Alpro kunnen gebruiken?
Dag Susanne, zie hier t.ly/x15pp wat ik bedoel met volle room (zonder een voorkeur voor merk te willen geven :-)).
Wij zijn geen voorstanders van soya producten en hebben dit dan ook nooit in huis. Ik veronderstel wel dat het dezelfde werking zal hebben in dit keto-brood.
Groetjes!
Gisteren geprobeerd met een broodbakoven in snelprogramma. Kneden en afbakken in 1 uur. Is zeker lekker, maar vult snel. Is niet erg gerezen en compact. Is het in de gewone oven harder gerezen? Ik probeer het binnenkort op een normaal programma van 2:30 u.
Wat goed dat het gelukt is ! Het is absoluut vullend (waardoor je vaak na 1à2 sneetje al meer dan genoeg hebt ;). Een groot verschil met het klassieke witbrood waar je van kan blijven eten en geen verzadiging krijgt.
Zou ik de psyllium kunnen vervangen door wijnsteenbakpoeder of xanthaangom, en zo ja, in welke verhouding?
Is dit brood ook online te bestellen voor de genen die zelf liever niet bakken? Ik kan het nergens vinden. Wellicht een gat in de markt!?
Hoe bewaar je dit? In de koelkast (want toch eieren en volle room)? 15 sneetjes, daar doe je wel een aantal dagen mee.
Dag Lieve, je kan psyllium vervangen door xanthaangom. Beetje zelf te zoeken, maar ik denk dat je met 1 theelepel xanthaangom al genoeg hebt.
Op zich doet psyllium niets aan de smaak. Enkel kan het brood dan net iets meer korrelig zijn en uit elkaar vallen.
Dag Ed, ha inderdaad – een gat in de markt ;). Neen op dit moment is het brood niet online te bestellen …
Dag James, wij bewaren het hier in een luchtdichte doos een aantal dagen, maar aangezien we met 4 zijn, is het meestal binnen de 2 dagen wel op. Je kan ook altijd net iets kleinere porties maken (bv. de helft).
Pompoenpitten vervangen door handvol gehakte pecannoten. Erg lekker!
mmmm goed idee!
Kan je de room vervangen door mascarpone?
Dag Julie, dat heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar lijkt me zeker mogelijk !
Groetjes
Sofie
170 calorieën per sneetje staat bij het recept.
2 koolhydraten per sneetje.
Je kan het heel goed invriezen ik eet het alleen dus doe ik er een week mee.
Ik heb gewoon slagroom gebruikt en neem maar 1 sneetje met 1rijst of maiswafel.Dan heb ik genoeg voor de ochtend.
Goedemorgen,
Ik heb een vraag en misschien kun jij mij helpen.
Ik ben op zoek naar oat fibre (haver fibers).
Ik kan het niet vinden waar ik woon.
Weet jij misschien waar ik dit kan krijgen?
Mvg,
Gert-Jan
Wat bedoel je met t.ly/x15pp ?
Super lekker en makkelijk te maken! Ik ben helemaal fan. En gooi er regelmatig ook nog komijn of andere kruiden doorheen.
Kun je ook bicarbonate gebruiken? Eerlijk gezegd lees ik nu nog geen verschil…(sorry)
Hi katrien, dat is een linkje die je kan plakken in je browser.
De volle room van campina bv. Andere merken zijn uiteraard ook ok !
Hi Kim, je kan beide gebruiken. Bakpoeder (1.5 tl), indien je bicarbonate gebruikt (0.5tl) en best nog een zuur toevoegen zodat het kan werken (bv 0.5 tl appelciderazijn of citroensap)
Ik wil het brood gaan maken, maar er zijn me twee dingen onduidelijk:
In de ingrediëntenlijst staat bakpoeder, maar in de instructie wordt gesproken over baking soda. Wat is de bedoeling?
Gaat er lijnzaad door, of moet je het lijnzaad eerst malen tot meel?
Dag Annemieke, je mag bakpoeder hiervoor gebruiken (heb de tekst iets aangepast).
En wat betreft het lijnzaad kiezen wij altijd voor gebroken lijnzaad (met een vijzel platstampen). Kan je beter opnemen (maar malen tot meel is niet noodzakelijk).
Groetjes
Sofie
Dag Sofie. Ik heb net dit brood gebakken. Mijn man volgt weight watchers. Heb je enig idee hoeveel Vezels, vet en verzadigd vet er in zit voor zo 1 sneetje? Dan kunnen we dat ook ingeven in de app van de WW
Nadia
Ben
heb alles gemengd, maar is een natte bedoening zonder structuur. Ik heb nochtans 100% de juiste hoeveelheden gebruikt van alles wat in het recept stond… Moet ik het ergens in gieten?
Is OK nu, het is vaster geworden 🙂
Super lekker … heb wel alles gemixt omdat anders ze hier anders zeggen dat ze geen noten lusten 😂en ze vonden het lekker 👍
Zou ik de room mogen vervangen door sojaroom-cuisine? Ik ben allergisch aan koemelkproducten. En, waar haal ik psyllium? Moet het bakpoeder zijn of mag droge gist ook?
Dag Jenny, gebruik voor dit brood bakpoeder. Gist is voor “echt” brood op basis van granenmelen.
Psyllium kan je in verschillende winkels kopen (kruidvat, biowinkel maar ook de apotheek heeft vaak psyllium).
We zijn geen fan van soja producten, dus dan zou ik eerder kokosroom voorstellen.
Veel succes!
Super makkelijk en overheerlijk lekker! Zijn er mss varianten met gedroogd fruit mogelijk??
Dag Liesbeth, bedankt voor je reactie. Je kan het uiteraard uitproberen. Maar weet dat gedroogd fruit een bom aan suiker is en niet iets is dat wij aan ons eetpatroon toevoegen.
groetjes
Is dit brood geschikt om croutons van te maken?
Dag Miranda, dat lijkt me niet zo evident. Voor croutons zou ik eerder de nacho’s nemen en kleine blokjes van maken
https://ketohuis.com/nachos/
Kun je dit brood ook in een broodmachine maken?
hoe kan het dat dit je bloedsuikerspiegel zou verhogen aub ?
Lijkt me verder heel lekker, voedzaam en alternatief; ik ben/was een enorme broodfan en dit is eigenlijk even lekker lijkt me 🙂
Weet iemand van de 2 gram koohlyraten per sneetje, hoeveel gram daarvan suiker is?
Ik wilde graag nog weten of er een antwoord is geweest op de vraag van iemand die in december iets aangaf over het verhogen van je bloedsuiker spiegel. Ik ben diabeet een zou graag weten of dat zo is en wat de reden daarvan is. Ik kon op de vrager van december geen antwoord vinden.
Dag Cyriel, dat hebben we zelf nog niet geprobeerd, maar lijkt me zeker mogelijk.
Echt heerlijk dit brood, ik heb er twee tegelijk gemaakt. Voorraad voor in de vriezer 😃
Hallo
Als je de hoeveelheid verdubbeld blijft de baktijd dan het zelfde
Groetjes toon
Hi Toon, als je het deeg verdeeld in 2 verschillende bakvormen blijft baktijd hetzelfde en dat zal het gemakkelijkst zijn. Het is namelijk niet zo eenvoudig uit te leggen ;-).
Plaats je alles in eenzelfde bakvorm (en wordt het beslag dus groter/hoger), dan moet je het inderdaad langer in de oven plaatsen. Verdubbelen is dan weer te lang. Ik zou ongeveer de helft van de tijd erbij rekenen en regelmatig testen met een prikkertje.
Neem je een grotere bakvorm waardoor het deeg breder kan geplaatst worden, heb je niet heel veel extra tijd nodig, want het deeg is minder hoog. Hopelijk kan je hiermee wat verder 😉
Vandaag voor het eerst gemaakt. Super lekker. In plaats van volle room heb ik plantaardige melk (Wunda van de ah) gebruikt. Iets langere baktijd.
Wat fijn om te lezen petra!
OMG! dit is gewoon geweldig!!
Ja in sneetjes doen…
Dag Sofie, Ik heb voor het eerst een keto brood gebakken in een met bakpapier beklede bakblik. Maar de onderkant van het brood slaat groen uit. Is dat normaal of is het ergens een reactie op?
Dag Cornelia, het chlorogeenzuur (chlorofyl) in zonnebloempitten reageert met de baking soda bij het bakken, waardoor de groene kleur ontstaat. Ziet er vreemd uit, maar volkomen ongevaarlijk.
Smakelijk!
Sofie ,
hoeveel koolhydraten is het dan per 100gram ?
Is het dan niet meer dan een ProBody brood dat je kunt kopen ?
Daar zit maar 5,3 gr koolhydraten in per 100 gr
Of klopt mijn berekening niet …
Heel lekker…heb ook de pecannoten gebruikt ipv pompoenpitten.
Hallo Sofie,
Ik ben pas geleden door vrienden met Keto in contact gekomen.
Ik ben erg ingenomen met het concept en wil er graag zoveel mogelijk van gaan gebruiken. Je recepten zijn erg interessant en niet ingewikkeld.
ik woon in Frankrijk , in de Charente .
Keto past niet echt in de franse keuken en dus kan ik hier niet aan amandelmeel komen .
Wat kan ik gebruiken ipv amandelmeel??
KOkosmeel heb ik wel gevonden.
heb je een alternatief?
Alvast bedankt.
Juliette
Heerlijk lekker. Komt aardig in de buurt van een gewoon brood!