.st0{fill:#FFFFFF;}

Keto brood 

 februari 7, 2018

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Het ultieme ‘keto brood’. Niet meer of minder :). Snel klaar, krokante korst en ideaal met verschillende soorten beleg. Omdat het brood gemaakt is van psyllium (en dus veel vezels bevat), zien wij het als een sporadisch ‘folieke’ op momenten dat we zin hebben in belegde boterhammen.

Voor mensen die in opstartfase zijn of keto doen om gewicht te verliezen, zijn we geneigd voorzichtigheid te adviseren met producten gemaakt van psyllium. Het zou ook de bloedsuiker kunnen doen verhogen.

Recept Afdrukken
Keto brood
Stemmen: 34
Score: 3.41
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Broodvervangers
Prep Tijd 5 min
Kook Tijd 45-50 min
Porties
sneetjes (ongeveer)
Ingrediënten
  • 80 gr amandelmeel
  • 80 gr lijnzaad
  • 80 gr zonnebloempitten
  • handvol pompoenpitten optioneel
  • 3 eetlepels psyllium
  • 4 eieren
  • 250 ml volle room
  • zout
  • 1,5 theelepel bakpoeder
Maaltijd Broodvervangers
Prep Tijd 5 min
Kook Tijd 45-50 min
Porties
sneetjes (ongeveer)
Ingrediënten
  • 80 gr amandelmeel
  • 80 gr lijnzaad
  • 80 gr zonnebloempitten
  • handvol pompoenpitten optioneel
  • 3 eetlepels psyllium
  • 4 eieren
  • 250 ml volle room
  • zout
  • 1,5 theelepel bakpoeder
Stemmen: 34
Score: 3.41
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Verwarm de oven op 160 graden.
  2. Voeg alle ingrediënten door elkaar, maar voeg de baking soda enkel helemaal op het einde toe. Meng goed. Plaats in de oven gedurende 45-50 minuten.
    keto brood
  3. Smakelijk !
Notities

Voedingswaardetabel is voor 1 sneetje brood (volledig brood / 15 sneetjes)

Voedingswaarde
Keto brood
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 170.6 Calorieën uit Vetten 131
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 14.6g 22%
Totaal Koolhydraten 2g 1%
Eiwitten 5.7g 11%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Deel dit Recept
  • Gebruiken jullie de psyllium op z’n geheel, gemalen of de vezels? Op pit-pit.com, zijn er namelijk 3 mogelijkheden.

  • Dag Thijs, wij gebruiken hiervoor de psyllium husk vlozaadvezels.
    Groetjes

  • Dag Nathalie, het gebruik van kokosroom in dit recept hebben we zelf nog niet gedaan, maar lijkt me zeker een goed idee. Kan in principe niets misgaan.

    Laat maar weten als het lekker was !
    Groetjes
    Sofie

  • Mijn ketobrood is binnen groen. Nogal een fel groen vind ik. Kan dat normaal zijn?

  • Hey Ingrid, het chlorogeenzuur (chlorofyl) in zonnebloempitten reageert met de baking soda bij het bakken, waardoor de groene kleur ontstaat. Dit is volkomen ongevaarlijk. Het geeft het soms een aparte ervaring. 🙂

  • Dag Mieke, wij gebruiken steeds gebroken lijnzaad. Op die manier kan je lichaam de voedingsstoffen beter opnemen. De hele variant kan je niet helemaal verteren …

  • Ik weet nooit of met met “baking soda” bakpoeder of Natriumbicarbonaat wordt bedoeld… Wat is het in dit geval aub?

  • ik heb hier baksoda gebruikt. Je mag ook bakpoeder gebruiken, maar de hoeveelheid moet je dan wel verdubbelen.

  • Dag Nynke, het zit ergens daar tussen in. Een harde bal gaat het zeker nooit worden, maar het is zeker niet zo lopend als cake beslag …

  • Moet het beslag in een cakevorm gedaan worden en die vorm bekleden met bakpapier?

  • Het brood is lekker maar wat wordt er eigenlijk bedoeld met volle room

  • Dag Linda, ik heb het zelf nog niet gedaan, maar kan je zeker proberen. Bij vervanging in een broodrecept heb je iets minder chiazaad nodig (want gaat iets meer van het vocht opnemen). Ik zou eerder gaan naar 50-60 gr. Alles mengen en dan even afwachten hoe het deeg erop reageert. Grootste verschil zal de textuur zijn.

    Laat zeker weten of het is gelukt! Groetjes
    Sofie

  • Hoi Sofie,

    De laatste keer dat we het brood maakten proefde het alsof het nog niet helemaal gaar is. Maar: kan dit komen (qua structuur) door de room die erin zit? Kan het zijn dat het brood nog wat ‘bleek’ uitziet (we gebruiken licht amandelmeel) en daardoor ietsje zompig is, vanbinnen? Of moet-ie dan simpelweg iets langer in de oven?

    BVD!

  • Dag Tom , naar je omschrijving denk ik dat je het gewoon nog iets langer in de oven moet plaatsen. Elke oven is echt wel verschillend heb ik gemerkt de voorbije jaren … Zompig zou het niet mogen zijn 🙂

  • Alle ingrediënten samen kom ik op ruim 50g koolhydraten, ofwel 12,5g per portie.
    Niet echt keto. Of zie ik het verkeerd.

  • Dag Patricia, als je 15 sneetjes uit dit brood kan halen, dan kom je uit aan 2 kh per sneetje. Groetjes

  • Dag Luc, de porties stonden niet goed. Je kan hier zeker 15 sneetjes uithalen. Ik heb net nog even berekend, en dan kom je uit aan ongeveer 2g koolhydraten per sneetje. Helemaal prima dus :).

  • Dag Jan, wij hebben zelf geen broodbakoven, maar lijkt me zeker wel mogelijk en de moeite waard om eens te proberen! Laat maar eens weten of het je is gelukt :).
    Groetjes!

  • Hallo, ja dat lijkt me wel mogelijk, alhoewel ik het zelf nog niet heb geprobeerd. De structuur van het brood zal wel wat veranderen. Laat maar eens weten of het je is gelukt!

  • Zou ik ipv volle room (is me niet echt duidelijk wat voor soort je bedoelt), soya cream van Alpro kunnen gebruiken?

  • Dag Susanne, zie hier t.ly/x15pp wat ik bedoel met volle room (zonder een voorkeur voor merk te willen geven :-)).

    Wij zijn geen voorstanders van soya producten en hebben dit dan ook nooit in huis. Ik veronderstel wel dat het dezelfde werking zal hebben in dit keto-brood.

    Groetjes!

  • Gisteren geprobeerd met een broodbakoven in snelprogramma. Kneden en afbakken in 1 uur. Is zeker lekker, maar vult snel. Is niet erg gerezen en compact. Is het in de gewone oven harder gerezen? Ik probeer het binnenkort op een normaal programma van 2:30 u.

  • Wat goed dat het gelukt is ! Het is absoluut vullend (waardoor je vaak na 1à2 sneetje al meer dan genoeg hebt ;). Een groot verschil met het klassieke witbrood waar je van kan blijven eten en geen verzadiging krijgt.

  • Zou ik de psyllium kunnen vervangen door wijnsteenbakpoeder of xanthaangom, en zo ja, in welke verhouding?

  • Is dit brood ook online te bestellen voor de genen die zelf liever niet bakken? Ik kan het nergens vinden. Wellicht een gat in de markt!?

  • Hoe bewaar je dit? In de koelkast (want toch eieren en volle room)? 15 sneetjes, daar doe je wel een aantal dagen mee.

  • Dag Lieve, je kan psyllium vervangen door xanthaangom. Beetje zelf te zoeken, maar ik denk dat je met 1 theelepel xanthaangom al genoeg hebt.

    Op zich doet psyllium niets aan de smaak. Enkel kan het brood dan net iets meer korrelig zijn en uit elkaar vallen.

  • Dag Ed, ha inderdaad – een gat in de markt ;). Neen op dit moment is het brood niet online te bestellen …

  • Dag James, wij bewaren het hier in een luchtdichte doos een aantal dagen, maar aangezien we met 4 zijn, is het meestal binnen de 2 dagen wel op. Je kan ook altijd net iets kleinere porties maken (bv. de helft).

  • Dag Julie, dat heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar lijkt me zeker mogelijk !

    Groetjes
    Sofie

  • Je kan het heel goed invriezen ik eet het alleen dus doe ik er een week mee.

  • Ik heb gewoon slagroom gebruikt en neem maar 1 sneetje met 1rijst of maiswafel.Dan heb ik genoeg voor de ochtend.

  • Goedemorgen,

    Ik heb een vraag en misschien kun jij mij helpen.
    Ik ben op zoek naar oat fibre (haver fibers).
    Ik kan het niet vinden waar ik woon.
    Weet jij misschien waar ik dit kan krijgen?
    Mvg,

    Gert-Jan

  • Super lekker en makkelijk te maken! Ik ben helemaal fan. En gooi er regelmatig ook nog komijn of andere kruiden doorheen.

  • Kun je ook bicarbonate gebruiken? Eerlijk gezegd lees ik nu nog geen verschil…(sorry)

  • Hi katrien, dat is een linkje die je kan plakken in je browser.
    De volle room van campina bv. Andere merken zijn uiteraard ook ok !

  • Hi Kim, je kan beide gebruiken. Bakpoeder (1.5 tl), indien je bicarbonate gebruikt (0.5tl) en best nog een zuur toevoegen zodat het kan werken (bv 0.5 tl appelciderazijn of citroensap)

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >