Op tijd en stond proberen we hier orgaanvlees op tafel te zetten. Zeker Christophe is grote fan en probeert heel graag verschillende soorten orgaanvlees uit. Onze meest favoriete recepten zijn gebakken kippenhartjes of kippenlever.
Wanneer we spreken over vitaminen en mineralen, dan denken mensen automatisch aan groenten en fruit. Nochtans bevat (kwalitatieve en biologische) lever heel veel meer belangrijke voedingsstoffen. Zelfs wanneer je er maar weinig van eet.
In lever vind je bijvoorbeeld ontzettend veel vitamine A en verschillende B vitaminen. Maar ook folaat, choline, koper, selenium, fosfor en ijzer.
Door lekker veel paksoi en ajuin toe te voegen wordt de harde smaak heel wat zachter.
Dit recept is hoog in eiwitten, dus hou hier rekening mee. Eiwitten zijn enorm belangrijk voor behoud van spierkracht, aanmaak van hormonen en een gezonde huid, haar, nagels en botten.
Rundslever met paksoi
Ingrediënten
- 150 gr rundslever
- 2 struiken paksoi
- 2 kleine ajuinen
- 30 gr cashewnoten
- 2 el boter
- Kruiden: peper, zout, look
- 1 tl citroen
- 1 el olijfolie
Instructies
- Snij de ajuin in fijne reepjes. Maak de paksoi proper en snij ook die in gelijke stukken.
- Laat een klontje boter smelten in de pan en voeg de groentjes eraan toe. Voeg alle kruiden toe. Roerbak een 2-3 tal minuten.
- Spoel ondertussen de lever even onder koud water. Besprenkel met wat citroen en snij in kleine hapklare stukken.
- Haal de groenten uit de pan. En voeg nu de lever in dezelfde pan. Roerbak gedurende een 5-tal minuten of tot de leverstukjes gaar zijn.
- Voeg nu de groentjes terug aan het geheel. Roer nog even kort.
- Werk af met wat cashewnoten en de olijfolie. Serveer onmiddellijk.
- Smakelijk!
