Deze glutenvrije keto-vriendelijke quiche lorraine heeft een boterachtige korst en smakelijke vulling. Je zal zien dat het heel erg op het klassieke recept lijkt met uitzondering van de bodem.

Een ideaal gerechtje om op voorhand te bereiden wanneer je bezoek verwacht. Of om mee te nemen voor de lunch! De dag nadien smaakt het nog lekkerder. Je kan de quiche lorraine ook in stukjes snijden en invriezen.

Quiche Lorraine

4.75 van 4 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 50 min

Totale tijd 1 uur

Porties 1 quiche (goed voor 8 stukken)

Ingrediënten

  

1x2x3x

De vulling

• 5 eieren
• 250 ml volle room
• 250 gr spekjes
• 2 stengels prei
• 1 ajuin

De bodem

• 100 gr amandelmeel
• 25 gr kokosmeel
• 1/2 tl xanthaamgom
• 1/2 tl zout
• 125 gr boter
• 1 ei
• 2 el appelciderazijn

Instructies

 

• Verwarm de oven op 175°. Start met het maken van de bodem.
• Meng alle droge ingrediënten met een vork goed door elkaar. Zorg dat er geen brokjes meer in zitten.
• Laat de boter smelten op een heel laag vuurtje of in de magnetron.
• Kluts het ei in een klein apart kommetje.
• Voeg alles bij elkaar. Rol het deeg uit tussen wat bakpapier. Het is kwetsbaarder dan gewone taartkorst; eventuele kleine scheurtjes kan je terug opvullen door het deeg wat samen te knijpen. Plaats het deeg in een ingevette springvorm gedurende 10 minuten in de oven.
• Start nu met het maken van de vulling.
• Snij de ajuin en prei in kleine stukjes. Bak de spekjes heel kort aan in een koekenpan.
• Neem een aparte kom en kluts de eieren met de volle room grondig door elkaar. Voeg hier ook alle kruiden toe.
• Plaats eenmaal het deeg klaar is, alle ingrediënten op de bodem en giet het ei-roommengsel erbovenop.
  
• Plaats gedurende 50-60 minuten in de oven.
  
• Smakelijk !
  

Notities

Voedingswaarde per stuk quiche, gedeeld door 8.

Voedingswaardes per portie

Calories: 510kcalCarbohydrates: 8.5gProtein: 19.2gFat: 43.4g

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!