Deze glutenvrije keto-vriendelijke quiche lorraine heeft een boterachtige korst en smakelijke vulling. Het lijkt heel erg op het klassieke recept met uitzondering van de bodem.
Een ideaal gerecht om op voorhand te bereiden wanneer je bezoek verwacht. Of om mee te nemen voor de lunch! De dag nadien smaakt het nog lekkerder. Je kan het ook in stukjes snijden en invriezen.
Quiche Lorraine
Ingrediënten
De vulling
- 5 eieren
- 250 ml volle room
- 250 gr spekjes
- 2 stengels prei
- 1 ajuin
De bodem
- 100 gr amandelmeel
- 25 gr kokosmeel
- 1/2 tl xanthaamgom
- 1/2 tl zout
- 125 gr boter
- 1 ei
- 2 el appelciderazijn
Instructies
- Verwarm de oven op 175°. Start met het maken van de bodem.
- Meng alle droge ingrediënten met een vork goed door elkaar. Zorg dat er geen brokjes meer in zitten.
- Laat de boter smelten op een heel laag vuurtje of in de magnetron.
- Kluts het ei in een klein apart kommetje.
- Voeg alles bij elkaar. Rol het deeg uit tussen wat bakpapier. Het is kwetsbaarder dan gewone taartkorst; eventuele kleine scheurtjes kan je terug opvullen door het deeg wat samen te knijpen. Plaats het deeg in een ingevette springvorm gedurende 10 minuten in de oven.
- Start nu met het maken van de vulling.
- Snij de ajuin en prei in kleine stukjes. Bak de spekjes heel kort aan in een koekenpan.
- Neem een aparte kom en kluts de eieren met de volle room grondig door elkaar. Voeg hier ook alle kruiden toe.
- Plaats eenmaal het deeg klaar is, alle ingrediënten op de bodem en giet het ei-roommengsel erbovenop.
- Plaats gedurende 50-60 minuten in de oven.
- Smakelijk !
Notities
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Heel lekkere quiche !
Wat een fantastisch recept. Had ineens zo’n zin in quiche, maar wilde niet van mijn keto afwijken. Het kwam kwa hoeveelheid prei wel net teveel uit om er allemaal in te passen, dus dat heb ik iets minder gedaan (maar misschien had ik relatief dikke stengels).