Lekker alternatief om spinazie in je weekmenu te integreren. Samen met de champignons en paprika een quiche met heel veel smaak.
Quiche met spinazie, champignons en ricotta
Ingrediënten
- 250 gr ricotta
- 250 ml volle room
- 4 eieren
- 750 gr spinazie Kort gestoomd en uitgelekt.
- 1 grote rode paprika
- 250 gr champignons In stukjes gesneden.
- 125 gr geraspte kaas
- peper, zout, nootmuskaat
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Blancheer de spinazie heel kort in kokend water. Spoel daarna af met koud water en laat ze goed uitlekken.
- Snij ondertussen de champignons in schijfjes. Bak ze kort in wat boter. Snij ook de paprika in kleine stukjes.
- Neem ondertussen een (spring)bakvorm. Plaats bakpapier op de bodem. Voeg nu de champignons en de paprika toe op de bodem.
- Meng ondertussen de ricotta, room en eieren in een aparte pot. Meng goed door elkaar tot er geen brokjes meer over zijn. Voeg ook de kruiden toe.
- Snij nu de spinazie in wat kleinere stukken en leg ze bovenop de champignons en paprika. Overgiet alles met het ei-mengsel. Werk af met de geraspte kaas.
- Plaats in de oven gedurende 40-50 minuten. Indien de quiche op het einde nog wat vochtig is, plaats je ze best nog iets langer terug in de oven.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 517.7kcalCarbohydrates: 11.2gProtein: 23.6gFat: 36.8g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
