Zoals jullie kunnen zien in mijn persoonlijke eetweek van ons nieuw Ketohuis Kookt boek, eet ik (in tegenstelling tot Christophe) bijna elke dag ’s middags een salade.  Geef je me een salade met een smaakvolle dressing en ik ben gelukkig ;).

Deze vegetarische salade van avocado en feta is heel snel te bereiden.

Het voordeel aan salades is dat je mits minimale inspanningen elke dag net iets anders in elkaar kan toveren. Ik heb altijd verschillende basisingrediënten in huis en kies waar ik die dag zin in heb. Door toevoeging van de gezonde vetten ben je lekker lang verzadigd én heb je absoluut geen last van een middag-dipje. Ideaal toch?

Salade avocado feta

5 van 4 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Totale tijd 5 minuten min

Gang Bijgerechten, Hoofdgerecht

Porties 2 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 100 gr fetakaas
• 1 avocado
• 2 handvol rucola
• 2 el verschillende soorten kiemgroenten
• 1 el pompoenpitten
• 1 el zonnebloempitten
• 1 el olijfolie
• 1 el blauwe bessen optioneel
• Kruiden: peper, zout, oregano, basilicum

Instructies

 

• Meng de rucola met de kiemgroenten goed door elkaar.
• Verkruimel de fetakaas en plaats die samen met de verschillende pitten op de salade. Werk af met de blauwe bessen.
• Haal het vruchtvlees uit de avocado met behulp van een lepel en snij in fijne schijfjes.
• Besprenkel met wat olijfolie en kruiden.
  
• Smakelijk !

Notities

Voedingswaardes per portie

Calories: 355.7kcalCarbohydrates: 4gProtein: 11gFat: 32.1g

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!