.st0{fill:#FFFFFF;}

Salade scampi 

maart 19, 2019

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

“Salades zijn niet vullend!” Of: “We kunnen toch niet leven op tomaat, salade en komkommer alleen?” Dit soort uitroepen zijn volkomen verleden tijd. Natuurlijk niet dat soort salades. Keto-salades zijn van een ander kaliber. Je kan écht alle kanten uit met wat creativiteit.

Ook kan je ze combineren met een gebakken en warm ingrediënt, zoals deze salade waar we scampi’s bakken in lookboter. Lekker in combinatie met verse koriander. En wat koriander betreft: je bent voor- of tegenstander van koriander. Wij zijn grote pro!

keto scampi salade

Salade scampi

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 25 min
Gang Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerechten
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1 handvol rucola
  • 30 scampi ontdarmd en gepeld
  • 150 gr bloemkoolcouscous
  • kleine handvol verse koriander
  • 75 gr komkommer
  • 3 walnoten
  • 3 pecannoten
  • 1 el radijsscheuten
  • 1-2 el olijfolie
  • 1-2 el dressing (1 el zure room, 1 el olijfolie, versnipperde koriander)
  • Kruiden: zout
  • 2 el boter
  • 1 teentje look optioneel
  • 1 cm verse gember optioneel

Instructies
 

  • Neem een grote slakom. Meng de vers gewassen koriander, rauwe bloemkoolrijst en rucola door elkaar.
  • Snij de komkommer in kleine stukjes en meng ze door de salade.
  • Neem een koekenpan en laat de boter op een rustig vuurtje smelten. Laat (indien gewenst) de look en gember kort even meebakken.
  • Bak de scampi's 2 minuten aan elke kant tot ze doorbakken zijn. Bak ze niet te lang (anders worden ze taai).
  • Leg de scampi's bovenop de salade. Werk af met walnoten, pecannoten en radijsscheuten.
  • Besprenkel met olijfolie en de zelfgemaakte dressing.
  • Smakelijk !

Notities

Voedingswaardes per portie

Calorieën: 505.3kcalKoolhydraten: 6.6gEiwitten: 28.3gVetten: 40.4gSaturated Fat: 16.4gPolyunsaturated Fat: 7.9gMonounsaturated Fat: 13.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
maart 19, 2019  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    __CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
    __CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    __CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
    Meer info >

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: