Deze frisse salade van kolen is een ideale variatie op een klassieke salade met tomaatjes. Je maakt de koolsalade snel klaar en door verse gember toe te voegen maak je het pittig.
Deze salade is perfect voor een snelle lunch, aangevuld met verse geitenkaas en walnoten. Ook heerlijk bij een zonnige hamburger of met een lekker gebakken steak.
Koolsalade met yoghurt
Ingrediënten
- 200 gr witte kool
- 100 gr rode kool
- 50 gr wortelen
- 2 lente-uit naar smaak
- 150 gr volle griekse yoghurt ongezoet(!)
- sap van 1 limoen
- 1.5 el olijfolie
- 0.5 el mosterd
- 3 cm verse gember
- Kruiden: peper, zout naar smaak
Instructies
- Rasp de witte kool, rode kool, gember en wortelen fijn met een mandoline. Of gebruik hiervoor een scherp mes.
- Snij de lente-ajuin in fijne schijfjes.
- Meng alle kool, wortel, gember, lente-ajuin in een slakom, bewaar wat lente-ajuin voor de afwerking.
- Meng in een ander kommetje de yoghurt, limoen en mosterd grondig door elkaar.
- Giet de dressing over de salade en meng goed. Kruid met peper en zout. Werk af met de achtergehouden bieslook.
- Smakelijk !
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Wat is aantal kcal, kh, eiwit en vet van deze salade?