Deze tabouleh is lekker fris met heel wat fijn gesneden groentjes, aangevuld met wat munt, citroensap en fetakaas (optioneel). Deze hennepzaadjes vormen een ideale vervanger voor de klassieke couscous of quinoa. Boordevol vitaminen en hoog in gezonde vetten.
Ideaal als frisse lunch, voorgerechtje of als bijgerecht bij zowel vlees als vis.
Tabouleh hennepzaad salade
Ingrediënten
- 75 gr komkommer
- 50 gr venkel
- 75 gr hennepzaadjes gepeld
- 75 gr fetakaas
- 25 gr rode paprika
- 0.5 pijpajuin
- 1 el vers citroensap
- 50 gr rucola
- 1 el olijfolie
- Kruiden: zout, bieslook
- Verse kruiden: koriander, munt naar smaak
Instructies
- Was de groentjes grondig en maak ook de verse kruiden proper.
- Snij de komkommer, venkel, rode paprika en fetakaas heel fijn. Gebruik hiervoor een mandoline of andere food processor. Dat smaakt eens zo lekker.
- Snij de kruiden en rucola fijn en meng goed door elkaar. Verkruimel de fetakaas.
- Meng alle kruiden, fijngesneden groenten, fetakaas en hennepzaadjes door elkaar.
- Besprenkel met wat vers citroensap en olijfolie. Voeg nog wat zout toe.
- Smakelijk !
Notities
De voedingswaardes zijn berekend voor 2 personen als bijgerechtje. Pas de hoeveelheden aan naar wens.
Voedingswaardes per portie
Calories: 374.5kcalCarbohydrates: 4.3gProtein: 15.3gFat: 28.2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
