Een vlaamse klassieker, met een keto twist.
Varkensgebraad met knolselderpuree en kleurrijke groenten
Ingrediënten
- 1 knolselder
- 1 broccoli
- 3 grote wortelen
- 800 gr varkenshespengebraad
- Kruiden: zout, peper, nootmuskaat
Instructies
- Haal het vlees ongeveer een half uurtje vooraleer je begint te koken uit de koelkast.
- Verwarm de oven op 175 graden.
- Kruid het vlees met heel wat zout en peper. Smelt een grote klont boter in een pan en voeg het vlees eraan toe. Schroei het vlees toe langs alle kanten.
- Eenmaal alles goudbruin is plaats je het vlees in een ovenschaal gedurende 35-40 minuten. Lepel af en toe het braadvocht bovenop je varkensvlees om het lekker mals en sappig te houden. Start nu met de bereiding van de groenten.
- Laat een grote pot met water koken. Schil ondertussen de knolselder en snij alles in gelijkmatige delen.
- Voeg de knolselder toe aan het kokende water tot ze gaar zijn (na 15 minuten).
- Giet het water af. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe, alsook een paar klontjes boter. Pureer de knolselder en dek de pot af.
- Snij ondertussen de broccoli en de wortelen in gelijkmatige delen.
- Voeg een grote klont kokosolie toe aan een pan. Roerbak de groenten op een middelhoog vuurtje zodat ze niet aanbranden. Voeg eventueel nog een klein scheutje water toe. Kruid met wat peper en zout.
- Zet de oven na 35 minuten uit, maar hou het vlees nog een 10-tal minuten in de oven.
- Serveer alles op een warm bord.
- Smakelijk !
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
