Deze balletjes van courgette en halloumi zijn een echte smaakbom. We zijn natuurlijk wel wat bevooroordeeld, want we eten hier thuis echt graag halloumi. Zelfs met de eenvoudige halloumi stokjes kan je ons plezieren!
Onze kindjes vinden het altijd heerlijk als ze kleine hapjes voorgeschoteld krijgen. Daarom wou ik deze kaas eens integreren in balletjes. Na het succes van onze courgettekoekjes leek courgette ideaal om te combineren met onze halloumikaas.
Zo gezegd, zo gedaan. En met succes! Je hebt er wel wat tijd voor nodig om ze klaar te maken, maar het is het meer dan waard!
Balletjes van courgette en halloumi
Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 200 gr halloumi kaas
- 1 ajuin
- 1 teentje look (optioneel)
- 1 ei
- 3-4 el kokosmeel
- 1 el verse peterselie
- 1 el verse munt
- Kruiden : peper, zout
Instructies
- Rasp de courgette heel fijn. Laat 20-30 minuten uitlekken in een zeef.
- Versnipper de ajuin en plet de look heel fijn.
- Rasp nu ondertussen de halloumikaas. Meng deze samen met de kokosmeel, ei, ajuin, look en alle kruiden goed door elkaar.
- Pers nog even het overtollige sap uit de courgette en meng deze door het geheel.
- Indien nog te vochtig kan je nog een klein beetje extra kokosmeel toevoegen aan het geheel.
- Rol in kleine balletjes (maak eventueel gebruik van een ijsschep) en plaats ze een uurtje in de koelkast.
- Neem nu een koekenpan en smelt wat kokosolie. Bak ze op een laag vuurtje aan alle kanten zonder aan te branden.
- Kan je zo eten als aperitiefhapje, of serveer met een frisse salade als voorgerecht!
- Smakelijk!
Notities
Deze voedingswaardetabel is berekend op basis van alle ingrediënten samen. Het is uiteraard de bedoeling om deze balletjes te delen met je vrienden of familie ;-).
Voedingswaardes per portie
Calories: 1162kcalCarbohydrates: 15.2gProtein: 56.2gFat: 91.3gSaturated Fat: 64.6gPolyunsaturated Fat: 1.4gMonounsaturated Fat: 3.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
