Ieder van ons heeft we wel één of meer hardnekkige kleine of grote verslaving. Christophe heeft nood aan zijn dagelijkse koffie. Voor mij is chocolade mijn zoete zonde. Van jongs af aan doe je me plezier met chocolade, in welke vorm ook. De chocolade die we nu standaard in huis hebben is nagenoeg altijd minstens 75% cacao.
De chocoladetaart in dit recept is super snel klaar. Het toont in mijn ogen opnieuw aan dat je met wat basis keto ingrediënten heel snel een lekkere taart kan presenteren om jezelf te verwennen tijdens deze zotte tijden. Of om je familie of vrienden te plezieren.
Voor deze ganache heb ik ervoor gekozen om extra crunch toe te voegen met amandelschijfjes en gedroogde gojibessen. Uiteraard kan je vrij aanpassen naar eigen smaak (met wat pecannoten of macadamianoten bijvoorbeeld).
Keto Chocolade Ganache
Ingrediënten
Chocoladekorst
- 80 gr amandelmeel
- 50 gr boter
- 10 gr kokosmeel
- 15 gr cacaopoeder (minstens 70% cacao)
- 1 ei
- snuifje zout
Chocolade ganache
- 100 ml room
- 50 gr chocolade 75%+
- 5 druppels vanille extract idealiter zelfgemaakt
- 1 el amandelmeel schilfers
- 0.5 el gedroogde gojibessen
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Laat de boter zacht worden (of laat smelten op een rustig vuurtje). Meng ondertussen alle droge ingrediënten goed door elkaar.
- Meng het ei en de boter erdoor en meng goed.
- Neem een kleine ovenschaal (+/-12 cm diameter) en bedek die met een vel bakpapier. Druk de bodem mooi gelijk in de schaal en maak een klein randje.
- Plaats gedurende 8-10 minuten in de oven. Haal daarna de korst met het bakpapier uit de ovenschaal en laat rustig hard worden. Maak nu de vulling.
- Voeg de room met de vanilledruppels toe in een kom en laat lichtjes pruttelen au-bain-marie. Haal de kom van het vuur en voeg de chocoladestukjes toe. Roer grondig tot de ganache dikker wordt.
- Giet de ganache over de korst en werk af met amandelschilfers en gojibessen.
- Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
