.st0{fill:#FFFFFF;}

Rosbief met gratin 

1 maand geleden

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Sommige recepten katapulteren je soms helemaal terug naar je jeugd. Bij mij persoonlijk is dat een heerlijke gebakken rosbief. Zowat elke zondag stond dit op tafel, met een heerlijke sausje, wat groentjes en frietjes of kroketjes. Heerlijke momenten waren dat, zowel het eten en als de vele babbels.

De laatste tijd maak ik zelf regelmatig ook een stukje rosbief klaar. Zoals steeds kiezen we voor ons vlees goede kwaliteit. Rosbief is geweldig voor elk moment van het jaar. Een smakelijk diner direct uit de oven, en de restjes kunnen op zoveel verschillende manieren worden gebruikt. Bijvoorbeeld in deze salade.

Laat je zeker niet afschrikken door de duurtijd van dit recept. De meeste kooktijd gebeurt in de oven. Tijd genoeg om ondertussen allerlei andere zaken te doen.

keto rosbief met gratin 2

Rosbief met gratin

5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 1 uur 30 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gr rosbief
  • 100 gr rucola
  • 100 ml volle room
  • 100 gr geraspte mozzarellakaas
  • 3 wortels
  • 1 koolrabi
  • 1 tomaat
  • 1 grote el boter
  • Kruiden: peper, zout, rozemarijn, look

Instructies
 

  • Haal het vlees minstens 30 minuten op voorhand uit de koelkast. Zo zorg je ervoor dat het vlees lekker mals blijft. Wanneer je dit niet doet, zal het vlees niet gelijkmatig garen. Je wil geen koud stukje vlees op je bord!
  • Dep het vlees droog met keukenpapier voordat je het gaat bakken. Laat een grote klont boter smelten in een pan (zonder dat de boter bruin wordt). Bestrooi ondertussen het vlees met alle kruiden.
  • Bak het vlees rondom goudbruin. Niet nodig om te prikken (anders lopen alle lekkere sappen eruit).
  • Verplaats het vlees naar een ovenschotel (bewaar de eventuele sappen om straks een vleesjus te maken). Plaats in de voorverwarmde oven (135°). Hoe lager de temperatuur, hoe gelijkmatiger het vlees gaar wordt.
  • Om te weten wanneer je stukje vlees klaar is, is het gemakkelijkst om te werken met een keukenthermometer. Elk stukje vlees heeft namelijk een andere dikte. Deze richtlijnen kunnen je hierbij helpen: rood / saignant (50-55°); rosé / medium (55-58°); doorbakken / bien cuit (65 °). Ons stukje vlees had ongeveer 40 minuten nodig om rosé te zijn.
  • Maak ondertussen de andere groenten klaar. Schil de wortel en de koolrabi.
  • Snij de koolrabi in fijne schijfjes. Plaats ze in een ovenschotel. Overgiet met de volle room en geraspte mozzarella. Kruiden met voldoende peper en zout. Of overgiet met onze kaassaus.
  • Snij de wortelen overlangs (in 4 stukken) en voeg je favoriete kruiden eraan toe. Overgiet met wat olijfolie.
  • Plaats de wortelen en koolrabi ongeveer 30 minuten mee in de oven.
  • Wanneer het vlees klaar is, haal je het uit de oven. Laat het nog een 10 minuten rusten op een snijplank en bedek het met aluminiumfolie. Snij daarna het vlees in mooie dunne plakken. Snijd het op de draad (die zie je lopen over de lengte van het vlees), dit geeft het malste resultaat.
    keto rosbief
  • Indien gewenst, kan je van de lekkere vleesjus een snelle saus maken. Giet het vleesjus in dezelfde pan waar je het vlees in hebt gebakken. Giet nog wat extra water erbij, een klontje boter en kruid met peper en zout. Voeg 1/4 theelepel xanthaangom eraan toe om het geheel wat in te dikken.
    keto rosbief met gratin 2
  • Overgiet het stukje vlees met wat saus. Dresseer een bordje met wat extra rucola en in stukken gesneden tomaatjes.
    keto rosbief op bord
  • Smakelijk !

Voedingswaardes per portie

Calories: 600.7kcalCarbohydrates: 6.1gProtein: 31.6gFat: 48.8g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
1 maand geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
__CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
__CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

Ontdek ons volledig keto starterspakket

Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
Meer info >

Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

>

(Nieuw!) Keto Optimalisatie Programma

Start to Keto was het startschot. Met ons Keto Optimalisatie Programma trekken we je over de finishlijn