Onze pizza calzone komt hier regelmatig op tafel. Afhankelijk welke restjes we nog in huis hebben, vullen we het deeg met wat ham en kaas, gehakt, spinazie en geitenkaas. De opties zijn eindeloos en altijd lekker.
Omdat we het gebruik van amandelmeel altijd wat proberen te beperken (hoog in oxalaten), was het tijd om een nieuw receptje uit te proberen, op basis van kokosmeel ! En met succes. Deze kleine deeghapjes zijn lekker als aperitiefhapje, voorgerecht of gewoon als hoofdgerecht.
Je kan er uiteraard ook één grote calzone van maken, indien je geen zin hebt om kleine pakketjes te maken.
Vandaag hadden we nog een klein restje gehakt met ajuin over. Ideaal om te gebruiken als vulling.
Keto stromboli hapjes
Ingrediënten
- 25 gr kokosmeel
- 175 gr geraspte mozzarellakaas
- 100 gr roomkaas
- 1 groot ei
- 1 theelepeltje bakpoeder
- Kruiden: peper, zout andere kruiden op basis van je vulling
Instructies
- Neem een kleine pan en laat de roomkaas en mozzarella op een rustig vuurtje smelten. Blijf continu roeren zodat de kaas niet bruin wordt. (of warm de beide kazen op in de microgolfoven, ongeveer 30 seconden).
- Kluts het ei.
- Voeg de gesmolten kaas, kokosmeel en alle kruiden toe.
- Meng het geheel goed door elkaar (met je handen).
- Plaats het deeg op was bakpapier en rol uit met een deegrol. Plaats eventueel een extra stukje bakpapier bovenop, om het rollen wat gemakkelijker te maken.
- Maak eventueel kleine vormjes van het deeg (cirkeltjes met een groot glas, vierkanten met een mes).
- Plaats je favoriete beleg in het midden en plooi de pakketjes mooi toe.
- Plaats gedurende 8-10 minuten in de oven (175°) of tot ze mooi goudbruin zijn geworden. Elke oven is anders, dus test het even voor je uit.
- Smakelijk !
Notities
De voedingswaarde tabel is berekend op basis van 1 deeghapje (zonder vulling).
Voedingswaardes per portie
Calories: 108kcalCarbohydrates: 1.2gProtein: 5.3gFat: 8.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Heb een paar vraagjes: Toen ik alle ingrediënten bij elkaar deed was het te dun en best heet. Heb ik het te veel laten smelten, het was heel vloeibaar? Ik heb wat extra kokos toegevoegd maar toen ik de pakketjes wilde vouwen viel het wat uit elkaar. Het hielp om op het bakpapier wat kokos te strooien. Hoe heet moet de oven eigenlijk? Uiteindelijk was het toch super lekker!
Hoi Esti, bedankt voor je berichtje. Blij dat het je heeft gemaakt!
Het duurt wel even vooraleer de kokos al het vocht opneemt. Best even wachten vooraleer je eventueel extra kokos gaat toevoegen. Indien het te kruimelig is, kan je ervoor kiezen om 1 (of 1.5 el) psyllium aan toe te voegen of klein beetje xanthaangom. Dat zal ervoor zorgen dat het deeg niet gaat uit elkaar vallen.
groetjes
Hoi Sofie,
Ziet er mjammie uit! Een vraagje, kan dit ook met sojameel?
En is het normaal dat dit meel visachtig ruikt als je ze verwarmt? (Kokosmeel lusten we niet zo🥴).
Ik probeer dit zowieso es uit, en laat dan iets weten😋
Dag Isabelle, bedankt voor je berichtje.
We zijn helemaal geen fan van sojameel (of alle soja producten). Probeer dit als het kan te vermijden. Kokosmeel kan in sommige recepten zeker overheersend zijn. Toch zal je hier geen kokossmaak krijgen. Ik gebruik het hier vooral als bindende factor.
Maar misschien is het recept van onze pizza calzone (https://ketohuis.com/keto-pizza-calzone) een betere optie voor jullie? Is op basis van amandelmeel en kan je uiteraard ook kleine pakketjes van maken.