Graag snel veel groenten en eiwitten binnen hebben? Dan is onze cheesy roerei wellicht een goed idee!
Cheesy omelet met groenten
Ingrediënten
- 1/2 paprika
- 1/3 broccoli
- 4 eieren
- 200 gr geraspte kaas naar smaak: mozzarella, cheddar, …
Instructies
- Snij de groenten in kleine stukjes.
- Voeg in een aparte kom de eieren, de geraspte kaas toe, alsook alle kruiden (peper, zout, basilicum). Meng alles goed door elkaar.
- Laat ondertussen een eetlepel kokosolie smelten in de koekenpan. Voeg alle ingrediënten toe. En zet alles op een laag vuurtje. Wanneer de onderkant lichtbruin is geworden, draai je alles om (eventueel in kleinere stukjes).
- Laat de andere kant ook nog even bruin worden.
- Smakelijk!
Notities
Natuurlijk kan je deze groenten vervangen door allerlei andere groenten of restjes die je nog hebt liggen. Opgepast, een zoetere rode paprika toevoegen in je gerechten is wellicht aangeraden tijdens de keto-aanpassingsfase. Bij de start van een keto-levensstijl raden we aan om groene paprika te gebruiken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
