Een grote, vullende salade kunnen we elk moment van het jaar eten. In de zomer is het lekker fris, maar ook tijdens de winter eet ik hier bijna dagelijks tijdens de lunch een salade. Het is ook heel gemakkelijk om mee te nemen naar het werk. Je neemt alle ingrediënten afzonderlijk mee (indien mogelijk) en ter plaatse heb je een heerlijke salade in elkaar geflanst, in nog geen 5 minuten tijd !
Deze rucolasalade met garnalen zit best hoog in eiwitten, en is dan ook een voorbeeld van een ideale salade om je vasten mee te breken.
Salade rucola met garnalen
Ingrediënten
- 150 gr rucolasalade
- 200 gr (buffel) mozzarella iets meer kan uiteraard ook
- 200 gr verse gepelde garnaaltjes
- 2 el hennepzaad
- 1 tl sesamzaadjes
- 1 stengel lente-ui
- 2 el olijfolie
- Kruiden: peper, zout, basilicum naar smaak
Instructies
- Was de rucola en de pijpajuin.
- Snij de mozzarella in gelijke delen.
- Maak een mengeling van de garnalen, mozzarela, rucola en pijpajuin in een bordje.
- Bestrooi met sesamzaad, hennepzaad en voeg alle kruiden toe.
- Besprenkel met olijfolie.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 541.9kcalCarbohydrates: 3gProtein: 48.9gFat: 36.9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
