Deze speculaas is lekker krokant. Ideaal om verschillende vormpjes te maken, of gewoon in stukjes te breken en snel op te eten ;).
Vorig jaar hadden we ook al eens een speculaas receptje gemaakt, maar deze vinden we net iets krokanter.
Interesse hoe je keto op een goede manier kan introduceren bij kinderen? Volg ons Kinder Keto Programma!
Krokante speculaas
Ingrediënten
- 200 gr amandelmeel
- 1/2 tl xanthaangom
- Kruiden: nootmuskaat, kaneel, snuifje zout. Je kan hier eventueel ook wat speculaaskruiden aan toevoegen. Enkel bevatten deze vaak al wat suiker.
- 100 gr boter
- 80 gr erythritol (iets meer of minder naar smaak)
- 1 ei
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Laat de boter rustig smelten (zonder te laten “koken”). Laat even afkoelen.
- Meng alle droge ingrediënten (amandelmeel, xanthaangom, erythritol en alle kruiden) goed door elkaar.
- Kluts in een apart schoteltje het ei door elkaar en voeg het toe aan de droge ingrediënten.
- Meng nu ook de boter erbij.
- Rol uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats in de oven gedurende een 10-tal minuten. Mag ook iets langer zijn – maar opgepast – het kan opeens heel snel aanbranden.
- Laat afkoelen.
- Breek in stukken & smakelijk!
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 193.7kcalCarbohydrates: 1.8gProtein: 4.8gFat: 18.6gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2.8gMonounsaturated Fat: 8.7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Als je speculaaskruiden zonder suiker wil, dan maak je die toch zelf.
ingrediënten speculaaskruiden voor een klein potje
8 el kaneel
2 el nootmuskaat
2 el kruidnagel
1 el gember
2 tl foelie
2 tl kardemom
Net deze koekjes gemaakt met de kinderen, en ze zijn een succes! Had 20g amandelmeel tekort die k verving door hennepzaad. Ook geen xanthaangom in huis dus dan maar chiazaad gebruikt voor de binding. Nog wat extra vanille toegevoegd aan de kruiden, en het hele gezin kan er nu moeilijk afblijven, toprecept!
Super lekker !!!!
Is het ook mogelijk om margarine ipv boter te gebruiken?
Alvast bedankt!
Dag Macarena, wij eten of gebruiken nooit margarine. Is een sterk bewerkt / geïndustrialiseerd voedingsproduct, op basis van plantaardige oliën. Heel ongezond en altijd te vermijden.
Enorm bedankt, ik ben net bezig met alles leren en jullie helpen mij enorm hierin !
Veel succes hoor!
Beste, ik ben intolerant aan lactose door wat kan ik de boter vervangen? Kokosolie? Bedankt! Joke
Dag Joke, dat valt te proberen, maar ik heb het zelf nog niet uitgeprobeerd. De smaak zal helemaal anders zijn, dus ik vrees er wat voor.
Heel wat mensen die lactose intolerant zijn, verdragen wel ghee (geklaarde boter), omdat alle vaste melkbestanddelen volledig worden verwijderd tijdens het proces. Misschien is dat bij jou ook het geval? Dat lijkt me een veel beter alternatief.
Ik ben zo zot van deze speculaas! Gewoon heerlijk!
Op een familiefeestje had ik deze bij en iedereen vond die superlekker. Mijn neef vroeg zelfs naar het recept.
Ik gebruik de speculaaskruiden van AH, daar zit geen toegevoegde suiker bij.
Wat leuk om te horen !
Lijkt me heerlijk, maar hoeveel kruiden moet ik toevoegen? Wat is de hoeveelheid?
Ziet er lekker uit zeg!
Kan de erythritol ook vervangen worden door vloeibare stevia? Of is de erithrytol ook nodig voor de structuur?