Ga je naar de winkel, dan kan je niet anders dan aangetrokken worden tot de kleurrijke pompoenen die je in deze periode van het jaar in overvloed kan vinden. Een fantastische groente met een heerlijke herfst-smaak.
De hokkaido-pompoen is de ideale pompoensoort om te gebruiken voor dit recept want die bevat heel wat minder koolhdyraten dan bijvoorbeeld de butternut-pompoen.
Het maken van een klassieke pompoentaart stond al een tijdje op mijn lijstje. Aangezien we vorige week opnieuw een keto workshop hadden, was dat het ideale moment om onmiddellijk uit te testen, voor het “grote” publiek. En met succes!
De bereiding van de pompoentaart zelf is absoluut niet moeilijk. Vergeet alleen niet kruiden toe te voegen.
Pompoentaart
Ingrediënten
Vulling
- 600 gr pompoenpuree Zelfgemaakt (van pure hokkaido pompoen)
- 4 grote eieren
- 400 ml volle room
- 100-125 gr erythritol
- 1 tl zout
- 2 tl kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- Snuifje peper
- 10 druppels vanille extract
Bodem
- 80 gr kokosmeel
- 120 gr boter of ghee
- 2 grote eieren
- 5 druppels vanille extract optioneel
Instructies
De bodem
- Verwarm de oven op 175° en start ondertussen met het maken van de bodem.
- Neem een kleine pan en laat de boter of ghee op een rustig vuur smelten. Laat zeker niet aanbranden.
- Kluts ondertussen de eieren in een aparte pot. Voeg nu het kokosmeel en de lichtjes afgekoelde boter toe. Meng het geheel goed door elkaar.
- Plaats het deeg in een ingevette springvorm en druk gelijkmatig aan met je vingers.
- Plaats het deeg gedurende 12 minuten in de voorverwarmde oven.
De vulling
- Maak ondertussen de vulling voor deze taart.
- Neem een grote kom en meng alle ingrediënten (pompoenpuree, erythritol, volle room en alle kruiden) door elkaar.
- Eenmaal de bodem klaar is, giet je de vulling erop. Plaats de taart gedurende 45-50 minuten in de oven. Doe zeker de test met een houten prikkertje.
- Laat de taart nog even afkoelen in de oven (met de deur open).
- Plaats daarna in de koelkast gedurende een 2-tal uur.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaarde is berekend per portie als je 12 stukken haalt uit de volledige ingrediëntenlijst.
Voedingswaardes per portie
Calories: 238.4kcalCarbohydrates: 5.5gProtein: 4.2gFat: 20.8g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Hallo,
kan ik dit recept ook vegan maken door lijnzaad+water, kokosroom en kokosolie te gebruiken ipv ei, volle room en boter?
Groetjes
Hi Charlotte,
je kan het zeker proberen. De verhoudingen ga je zelf even moeten uittesten, want dan wordt het wel heel wat anders.
Groetjes
Sofie
Vandaag de keto- pompoentaart gemaakt: super lekker! Dit wordt mijn favoriet. Gelukkig nog 6 stujes in de vriezer. 👍😃🤣
Zaterdag de pompoentaart gemaakt als dessert. Hij was lekker, smeuïg en zoet! 5 van de 6 eters (3 keto, 2 niet-keto) waren fan 🙂 Ik heb hem wel meer dan een uur in de over moeten laten staan vooraleer hij klaar was.
super fijn om te horen. Ook van de niet-keto fans 😉
Super hoor! 🙂
OMG, wat een heerlijke pompoentaart is dit👍🥰
Bedankt voor het recept💐
Bedankt Truus!
Super lekkere pompoen taart. Bedankt voor het recept ❤️👍🏻
Ja inderdaad, ik 1u10
Hoi. zou ik de volle room door kokosroom of kokosyoghurt ku vervangen?
grtjs Elle
bedankt!
Dag Elle, ja dat lijkt me zeker haalbaar (met voorkeur voor kokosroom).
Groetjes