Eénpansgerechtjes zijn ideaal. Zowel tijdens de week als tijdens het weekend kunnen we er altijd heerlijk van genieten. Zeker omdat zo’n gerechtjes snel klaar zijn én je weinig afwas hebt.
De combinatie van zalm in een heerlijke kokossaus komt hier bijna wekelijks op tafel. Afhankelijk van wat we nog in huis hebben, variëren we met groentjes. Dit is de favoriet van onze jongens.
Serveer de zalm met een lekkere frisse salade of wat bloemkoolrijst.
Zalm met broccoli in kokosmelk
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk
- 12 snoeptomaatjes
- 4 zalmfilet Idealiter met vel
- 3 cm gember meer of minder naar smaak
- 2 teentjes look
- 1 broccoli
- 1 ajuin
- 1 el kokosolie
- Kruiden: zout, cayennepeper
- Saffraan optioneel
- sap van één verse limoen
Instructies
- Laat de kokosolie smelten en plaats de zalmfilet met het vel naar beneden in de pan. Laat 4 à 5 minuten goed meebakken. Het vel mag al lichtjes krokant worden.
- Snij ajuin, look en gember ondertussen in kleine stukjes en roerbak even kort mee in de pan.
- Snij ondertussen ook de broccoli in kleine roosjes en halveer de tomaatjes.
- Voeg de groentjes toe in de pan, alsook de kokosmelk.
- Laat een 7-tal minuten goed doorkoken en voeg ondertussen alle kruiden toe. Draai ondertussen de zalm ook even om zodat hij volledig goed doorbakken is.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 372.4kcalCarbohydrates: 7gProtein: 42.1gFat: 18g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Vandaaggemaakt, weliswaar op mijn manier maar heb toch de grote lijnen gevolgd, met ui, tomaatjes, een paprika en een courgette, heel erg geslaagd! Hé. Er nog een goeie snuf curry bijgedaan, mmmmmmmm..
Wat goed!
Gemaakt voor heel het gezin(5 personen). En niemand hoorde ik klagen. ( raar met pubers😉). Heel lekker en eenvoudig recept en heel dankbaar voor de afwas. Maak ik zeker nog.
Super hoor! 😉
Gisteren het receptje gemaakt maar met zalmforel in de oven ,de saus op basis van kokosmelk met broccoli en tomaatjes ,Ik maakte er nog rijst bij.Van iedereen (4 pers.)complimentjes gekregen dat het zeer lekker was.
Net begonnen met keto en het is lastig om recepten zonder ei te vinden, ik heb een ei allergie. maar dit is een heerlijk recept. ik heb er echt van genoten. dank aan jullie, groet Lique
OH wat fijn om te lezen Lique!