EĆ©npansgerechtjes zijn ideaal. Zowel tijdens de week als tijdens het weekend kunnen we er altijd heerlijk van genieten. Zeker omdat zo’n gerechtjes snel klaar zijn Ć©n je weinig afwas hebt.
De combinatie van zalm in een heerlijke kokossaus komt hier bijna wekelijks op tafel. Afhankelijk van wat we nog in huis hebben, variƫren we met groentjes. Dit is de favoriet van onze jongens.
Serveer de zalm met een lekkere frisse salade of wat bloemkoolrijst.
Zalm met broccoli in kokosmelk
Ingrediƫnten
- 400 ml kokosmelk
- 12 snoeptomaatjes
- 4 zalmfilet Idealiter met vel
- 3 cm gember meer of minder naar smaak
- 2 teentjes look
- 1 broccoli
- 1 ajuin
- 1 el kokosolie
- Kruiden: zout, cayennepeper
- Saffraan optioneel
- sap van Ć©Ć©n verse limoen
Instructies
- Laat de kokosolie smelten en plaats de zalmfilet met het vel naar beneden in de pan. Laat 4 Ć 5 minuten goed meebakken. Het vel mag al lichtjes krokant worden.
- Snij ajuin, look en gember ondertussen in kleine stukjes en roerbak even kort mee in de pan.
- Snij ondertussen ook de broccoli in kleine roosjes en halveer de tomaatjes.
- Voeg de groentjes toe in de pan, alsook de kokosmelk.
- Laat een 7-tal minuten goed doorkoken en voeg ondertussen alle kruiden toe. Draai ondertussen de zalm ook even om zodat hij volledig goed doorbakken is.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calorieƫn: 372.4kcalKoolhydraten: 7gEiwitten: 42.1gVetten: 18g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Vandaaggemaakt, weliswaar op mijn manier maar heb toch de grote lijnen gevolgd, met ui, tomaatjes, een paprika en een courgette, heel erg geslaagd! HĆ©. Er nog een goeie snuf curry bijgedaan, mmmmmmmm..
Wat goed!
Gemaakt voor heel het gezin(5 personen). En niemand hoorde ik klagen. ( raar met pubersš). Heel lekker en eenvoudig recept en heel dankbaar voor de afwas. Maak ik zeker nog.
Super hoor! š