Voor dit recept maken we gebruik van het klassieke “fathead” deeg, dat heel gemakkelijk is in gebruik. Je kunt het namelijk manipuleren zonder dat het scheurt.
We kiezen hier niet voor de koffiekoeken met zoet beleg, maar maken een smaakvolle vulling van gehakt, ajuin, look en gember. Deze vleeskoeken zijn perfect voor elk maaltijd-moment. Bovendien zijn ze ideaal om op voorhand klaar te maken, want je kan ze gemakkelijk invriezen.
Zit je in een fase dat je een hardnekkig gewichtsplateau wil doorbreken, kan je dit recept wellicht beter nog even achterwege laten. Het is een calorie-bommetje en zou je doelstellingen om af te vallen kunnen dwarsbomen. Dat gezegd zijnde: het leven is aan de durvers! 😉
keto vleeskoeken
Ingrediënten
Het deeg
- 100 gr geraspte mozzarella
- 100 gr roomkaas
- 40 gr amandelmeel
- 2 el psyllium of gebroken lijnzaad
- Kruiden: zout, oregano, peper
Voor de vulling
- 500 gr puur rundsgehakt of gemengd gehakt
- 50 ml volle room
- 2 teentjes look
- 2 cm verse gember
- 1 el boter
- kruiden: zout, peper, oregano
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Versnipper de ajuin, gember en plet de look. Bak ze kort aan in de boter.
- Voeg het gehakt toe samen met alle kruiden. Roerbak tot alles is doorbakken. Voeg op het einde de room toe en laat nog 1 minuut doorkoken.
- Start ondertussen met het maken van het deeg. Laat de mozzarella en de roomkaas smelten op een rustig vuurtje zonder aan te branden. Maak indien gewenst hiervoor gebruik van de microgolfoven.
- Meng het geheel goed door elkaar. Voeg nu het amandelmeel en psyllium toe. Kneed met je handen tot je een mooie bol kunt vormen.
- Rol het deeg plat met je deegrol in een rechthoekige vorm. Plaats hiervoor een extra vel bakpapier bovenop het deeg zodat het geheel niet aan je deegroller blijft plakken en om het uitrollen te vergemakkelijken.
- Leg het gehakt bovenop het uitgerolde deeg. Maak een mooie grote rol van het gehakt samen met het deeg.
- Snij met een scherp mes (maak het eventueel wat vochtig om het snijden te vergemakkelijken) fijne rollen en leg ze op een bakplaat.
- Plaats ze 10-15 minuten in de oven of tot het deeg goudbruin is geworden.
- Smakelijk
Voedingswaardes per portie
Calories: 272.3kcalCarbohydrates: 4gProtein: 12.1gFat: 22.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
oven op
Bij de ingrediënten voor de vulling staat er room, maar ik kan dat precies nergens terugvinden in het recept?
Toegevoegd;)